悪天の中、朝のさわうたに21名、夜の営業も十数名と、
予想外の忙しさで書く力が残っていませんでした。
それでも７年前なら「もう一がんばり」と出来たところ・・・
ま、年齢でしょう、
逆らわないことにします (笑)
ところで７年前と書きましたが。
７年前の５月12日、つまり今日は、
保健所から営業許可がおりた日でした。
「本許可の効力は、平成15年５月12日から平成22年５月31日までとする。」
間もなく新しいのに切り替わります。
その前にみなさんに披露しておきましょう。
見たことがない方も多いのでは ?
実際のAMANEの開店日は20日、その８日前に許可は取ってあったのです。
飲食店の営業許可を取るには、店舗に食品衛生責任者(または調理師)がいることが必要です。
これは、専門の講習を受ければ誰でもなれるもので、
僕も東京都食品衛生協会の養成講習を受けて資格を取りました。
食品衛生責任者になると、赤い手帳がもらえます。
それがこれ。
ですから、飲食店を開くこと自体は、全然難しくありません。
難しいのは・・・
おわかりでしょうが、
潰さないで続けていくこと。
うちの店の通りのケンタッキーが閉店したと思ったら、餃子の王将になりましたし、
そこから更に駅よりのお寿司屋さんは「貸店舗」と貼り紙されていました。
流行り廃りのペースが恐ろしく速い今の時代、
ただただやっていれば食っていける、
日常業務さえこなしていれば食っていけるというのは、稀有なのでしょう。
「厳しいけれど、僕向きなのかなぁ・・・」
そう言い聞かせながら新しいことを企てています。
ま、そのせいで疲労気味ですが (苦笑)
新しいことについてはまたの機会に。
ふふ、
引っぱりすぎかな (笑)
